Как сделать медовуху в домашних условиях

Хочу попробовать поставить медовуху дома, но в рецептах встречаются совсем разные пропорции и сроки. Для первого раза хочется простой вариант без экзотических добавок. Поделитесь проверенным подходом: какой мёд брать, сколько класть дрожжей и как понять, что брожение закончилось?

Пока понял так: чистота важна — ёмкость и всё, что касается сусла, нужно тщательно вымыть и обработать подходящим средством для пищевого оборудования. Мёд растворяют в питьевой воде, смесь остужают до температуры, подходящей выбранным дрожжам, и только потом их добавляют. Пропорции лучше брать из инструкции к конкретным дрожжам, а не сыпать на глаз.

Бродить напиток должен в ёмкости с гидрозатвором, при температуре, указанной производителем дрожжей. Плотно закрывать бутыль обычной крышкой нельзя: при брожении выделяется газ. Готовность надёжнее проверять ареометром: показания должны перестать меняться несколько дней подряд. После этого напиток аккуратно снимают с осадка и дают ему созреть в прохладном месте.

Интересно, у кого какой результат получался: сухая или сладкая медовуха? Добавляете ли пряности и на каком этапе? И отдельно вопрос про газирование — как сделать его безопасно, чтобы бутылки не набрали слишком высокого давления?