Давно затеваю эксперимент с домашним игристым, хочется чего-то более натурального, чем то, что сейчас массово стоит на полках магазинов. В интернете полно рецептов, но всё как-то размыто: то метод шато, то классический метод вторичного брожения в бутылках. Хочется понять, реально ли вообще добиться того самого «пузырька», который не бьет в нос, а мягко играет на языке.
Основная засада, как по мне, в контроле сахара и дрожжей. Если переборщить, получится либо уксус, либо просто сладкий газированный компот. А если недожать, то пузырьки уйдут через пару дней. Кто-нибудь пробовал делать именно по классике, с использованием специальных бутылок под давлением? Не боитесь, что может рвануть?
Интересно также про сырье. Можно ли взять обычное сухое вино и просто добавить туда сахар с дрожжами, или нужно искать какие-то специфические культуры для вторичного брожения? Хотелось бы выстроить четкий алгоритм, чтобы не переводить продукты впустую, а получить приличный напиток к празднику.
Основная засада, как по мне, в контроле сахара и дрожжей. Если переборщить, получится либо уксус, либо просто сладкий газированный компот. А если недожать, то пузырьки уйдут через пару дней. Кто-нибудь пробовал делать именно по классике, с использованием специальных бутылок под давлением? Не боитесь, что может рвануть?
Интересно также про сырье. Можно ли взять обычное сухое вино и просто добавить туда сахар с дрожжами, или нужно искать какие-то специфические культуры для вторичного брожения? Хотелось бы выстроить четкий алгоритм, чтобы не переводить продукты впустую, а получить приличный напиток к празднику.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку