Народ, есть идея попробовать сделать нормальный домашний абсент, а не ту бурду, что продается в ближайшем магазе. Хочется добиться того самого характерного аромата полыни и аниса, но боюсь накосячить с пропорциями или качеством основы.
Основной вопрос в том, на какой спирт лучше делать настойку? Думаю взять качественный виноградный или зерновой, чтобы не было резкого привкуса сивухи, который перебьет все специи. И как лучше проводить мацерацию: сразу всё в одну банку закинуть или делать поэтапное добавление трав, чтобы не получить просто горькую жижу?
Интересует и вопрос с цветом. Настоящий абсент должен быть изумрудным, а у меня вечно получается либо мутно-зеленый, либо вообще прозрачный. Есть ли какие-то хитрости с добавлением сахара или белков для получения той самой молочной опалесценции при разбавлении водой?
Основной вопрос в том, на какой спирт лучше делать настойку? Думаю взять качественный виноградный или зерновой, чтобы не было резкого привкуса сивухи, который перебьет все специи. И как лучше проводить мацерацию: сразу всё в одну банку закинуть или делать поэтапное добавление трав, чтобы не получить просто горькую жижу?
Интересует и вопрос с цветом. Настоящий абсент должен быть изумрудным, а у меня вечно получается либо мутно-зеленый, либо вообще прозрачный. Есть ли какие-то хитрости с добавлением сахара или белков для получения той самой молочной опалесценции при разбавлении водой?
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку