Хочу попробовать приготовить йогурт дома, но не хочется сразу покупать йогуртницу. Насколько понимаю, нужны молоко и закваска — или подойдёт пара ложек натурального йогурта без добавок? Поделитесь, пожалуйста, проверенным способом и тем, что у вас получилось: интересуют густота, вкус и сколько он хранится.
Пока план такой: взять пастеризованное молоко, нагреть примерно до 85–90 °C, подержать несколько минут, а потом остудить до 40–43 °C. Размешать закваску в небольшом количестве молока, соединить со всем объёмом и разлить по чистым банкам. Дальше держать в тепле около 6–10 часов, не встряхивая, и убрать готовый йогурт в холодильник. Температуру хотелось бы поддерживать в духовке с включённой лампочкой или в термосе, но не уверен, что это удобно.
Ещё вопрос про молоко: правда ли из более жирного йогурт получается заметно гуще, или важнее время выдержки? И можно ли часть готовой порции оставить для следующей закваски, или результат быстро становится непредсказуемым? Буду рад советам и небольшим хитростям — особенно если удавалось обойтись без специальной техники.
Пока план такой: взять пастеризованное молоко, нагреть примерно до 85–90 °C, подержать несколько минут, а потом остудить до 40–43 °C. Размешать закваску в небольшом количестве молока, соединить со всем объёмом и разлить по чистым банкам. Дальше держать в тепле около 6–10 часов, не встряхивая, и убрать готовый йогурт в холодильник. Температуру хотелось бы поддерживать в духовке с включённой лампочкой или в термосе, но не уверен, что это удобно.
Ещё вопрос про молоко: правда ли из более жирного йогурт получается заметно гуще, или важнее время выдержки? И можно ли часть готовой порции оставить для следующей закваски, или результат быстро становится непредсказуемым? Буду рад советам и небольшим хитростям — особенно если удавалось обойтись без специальной техники.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку