Решил в этот раз не покупать готовое в магазине, а попробовать замутить нормальное домашнее сало. Вроде всё просто: берешь кусок хорошего шпика, натираешь специями и засыпаешь солью, но есть куча нюансов, о которых в рецептах молчат. Главный вопрос — как сделать так, чтобы оно не прогоркло через неделю и сохранило ту самую нежную текстуру, а не превратилось в кусок резины.
Я вот думаю, стоит ли использовать только крупную соль или лучше замешать с чесноком и перцем сразу? И еще момент с хранением: в холодильнике в контейнере или лучше в бумаге завернуть? Хочется, чтобы и на бутерброд было идеально, и на праздничный стол не стыдно выставить. Буду рад любым проверенным методам, а то боюсь испортить хороший продукт.
Если есть опыт с копчением в домашних условиях, тоже пишите. Думаю, может, стоит попробовать забить его в банку с салом, чтобы оно пропиталось максимально глубоко. Жду ваших советов, а то эксперименты с продуктами — дело рискованное.
Я вот думаю, стоит ли использовать только крупную соль или лучше замешать с чесноком и перцем сразу? И еще момент с хранением: в холодильнике в контейнере или лучше в бумаге завернуть? Хочется, чтобы и на бутерброд было идеально, и на праздничный стол не стыдно выставить. Буду рад любым проверенным методам, а то боюсь испортить хороший продукт.
Если есть опыт с копчением в домашних условиях, тоже пишите. Думаю, может, стоит попробовать забить его в банку с салом, чтобы оно пропиталось максимально глубоко. Жду ваших советов, а то эксперименты с продуктами — дело рискованное.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку