Всем привет! В последнее время всё чаще тянет на домашнюю еду, а магазинные пельмени — это какой-то бесконечный аттракцион с соей и непонятным мясом. Решил вот взяться за дело сам, но застрял на этапе теста. Вроде всё по классике: мука, вода, яйцо, но то оно слишком тугое получается, что руки отваливаются, то рвётся при лепке.
С фаршем тоже есть вопросы. Хочется, чтобы сок внутри оставался, а не вытекал сразу в кастрюлю. Пробовал смешивать говядину с жирной свининой, вроде неплохо, но не хватает какой-то «той самой» сочности. Может, есть секреты, как добиться идеального баланса, чтобы и мясо чувствовалось, и бульона внутри было достаточно?
И ещё момент про специи. Только соль и перец — это скучно. Кто как разбавляет вкус? Добавляете ли лук в фарш или лучше его отдельно обжаривать? Поделитесь проверенными рецептами, а то не хочется переводить продукты на эксперименты, которые закончатся сухими комками теста.
С фаршем тоже есть вопросы. Хочется, чтобы сок внутри оставался, а не вытекал сразу в кастрюлю. Пробовал смешивать говядину с жирной свининой, вроде неплохо, но не хватает какой-то «той самой» сочности. Может, есть секреты, как добиться идеального баланса, чтобы и мясо чувствовалось, и бульона внутри было достаточно?
И ещё момент про специи. Только соль и перец — это скучно. Кто как разбавляет вкус? Добавляете ли лук в фарш или лучше его отдельно обжаривать? Поделитесь проверенными рецептами, а то не хочется переводить продукты на эксперименты, которые закончатся сухими комками теста.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку