Давно хочу испечь домашние пирожки с творогом, чтобы тесто было мягким, как пух, а начинка не вытекала при жарке или запекании. В магазине такие всегда суховаты, а дома хочется чего-то по-настоящему уютного и нежного.
Основная проблема для меня — это тесто. Хочется, чтобы оно не забивалось мукой и оставалось воздушным даже на следующий день. С дрожжевым тестом вечно борьба: то не поднимается, то слишком кислое получается. Может, кто-то использует закваску или какие-то секретные добавки вроде сметаны или кефира для мягкости?
И по поводу начинки тоже есть сомнения. Творог часто бывает слишком влажным, и при выпечке из пирожков всё просто вытекает наружу. Как вы решаете этот вопрос? Добавляете манку, яйцо или, может, чуть подсушиваете сам творог на сковороде перед тем, как лепить?
Основная проблема для меня — это тесто. Хочется, чтобы оно не забивалось мукой и оставалось воздушным даже на следующий день. С дрожжевым тестом вечно борьба: то не поднимается, то слишком кислое получается. Может, кто-то использует закваску или какие-то секретные добавки вроде сметаны или кефира для мягкости?
И по поводу начинки тоже есть сомнения. Творог часто бывает слишком влажным, и при выпечке из пирожков всё просто вытекает наружу. Как вы решаете этот вопрос? Добавляете манку, яйцо или, может, чуть подсушиваете сам творог на сковороде перед тем, как лепить?
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку