Наконец-то дождались сезона, когда можно не покупать заморские деликатесы, а просто выйти на дачу и набрать свежего щавеля. Решил вот устроить семейный обед с пирожками, но столкнулся с вечной проблемой: как сделать так, чтобы начинка не превращалась в кашу и не вытекала при выпечке?
Обычно щавель дает слишком много сока, и тесто внутри становится клеклым, а снаружи вроде бы поджарилось. Пробовал добавлять немного муки в саму начинку, но это как-то странно по вкусу. Хочется получить именно тот самый домашний вкус, когда начинка сочная, но при этом тесто держит форму.
Еще один момент с тестом — какое лучше брать для такой кислинки? Дрожжевое получается слишком тяжелым, а пресное иногда кажется суховатым. Поделитесь проверенными способами, как вы справляетесь с лишней влагой в щавеле и какое тесто у вас «залетает» лучше всего.
Обычно щавель дает слишком много сока, и тесто внутри становится клеклым, а снаружи вроде бы поджарилось. Пробовал добавлять немного муки в саму начинку, но это как-то странно по вкусу. Хочется получить именно тот самый домашний вкус, когда начинка сочная, но при этом тесто держит форму.
Еще один момент с тестом — какое лучше брать для такой кислинки? Дрожжевое получается слишком тяжелым, а пресное иногда кажется суховатым. Поделитесь проверенными способами, как вы справляетесь с лишней влагой в щавеле и какое тесто у вас «залетает» лучше всего.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку