Решил на выходных затеять домашний квас, а то магазинный совсем стал на газировку похож — сплошной сахар и химия. Хочется чего-то настоящего, чтобы и хлебный дух чувствовался, и кислинка была правильная. В интернете столько рецептов, что глаза разбегаются: кто-то на ржаных сухарях делает, кто-то с изюмом, а кто-то вообще на солоде.
Основная проблема, с которой я столкнулся — это правильная подготовка сухарей. Если просто хлеб нарезать и залить, может получиться какая-то мутная бурду вместо напитка. Понял, что сухари нужно хорошенько подсушить в духовке до золотистого цвета, чтобы они не просто размокли, а отдали свой аромат.
Интересно, какой способ брожения у вас лучше работает? Я вот думаю, стоит ли добавлять немного сахара для ускорения процесса или лучше положиться на естественный сахар из хлеба и изюм? И как вы боретесь с тем, что квас иногда начинает слишком сильно пениться при открытии банки?
Основная проблема, с которой я столкнулся — это правильная подготовка сухарей. Если просто хлеб нарезать и залить, может получиться какая-то мутная бурду вместо напитка. Понял, что сухари нужно хорошенько подсушить в духовке до золотистого цвета, чтобы они не просто размокли, а отдали свой аромат.
Интересно, какой способ брожения у вас лучше работает? Я вот думаю, стоит ли добавлять немного сахара для ускорения процесса или лучше положиться на естественный сахар из хлеба и изюм? И как вы боретесь с тем, что квас иногда начинает слишком сильно пениться при открытии банки?
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку