Решила наконец-то перестать покупать готовые насадки и заправки в супермаркетах, потому что вкус там совсем не тот — сплошная химия и лишний сахар. Хочется сделать нормальный, стабильный крем чиз для тортов, который не потечет через час после сборки, но и не превратится в кусок маргарина.
Планирую использовать творожный сыр, сливки и немного пудры. Но вот в чем загвоздка: то один раз получается слишком жидким, то другой — слишком жирным и забивает язык. Как вы ловите баланс? Важно, чтобы текстура была шелковистой, а не крупистой, как будто сыр недобили.
Есть ли какие-то проверенные пропорции именно для украшения, чтобы крем держал форму шапочек, но при этом таял во рту? И стоит ли добавлять маскарпоне для плотности или это только усложнит процесс и увеличит цену?
Планирую использовать творожный сыр, сливки и немного пудры. Но вот в чем загвоздка: то один раз получается слишком жидким, то другой — слишком жирным и забивает язык. Как вы ловите баланс? Важно, чтобы текстура была шелковистой, а не крупистой, как будто сыр недобили.
Есть ли какие-то проверенные пропорции именно для украшения, чтобы крем держал форму шапочек, но при этом таял во рту? И стоит ли добавлять маскарпоне для плотности или это только усложнит процесс и увеличит цену?
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку