Решил на выходных порадовать домашних домашним тортом, но вот застрял на самом важном этапе — заварном креме. Хочется, чтобы он был не просто сладким, а именно нежным, шелковистым, как в тех самых лучших кондитерских, а не превратился в густую клейкую массу или, что еще хуже, в комки из сырых яиц.
Пробовал классический способ, когда молоко нагреваешь, а потом вливаешь в яичную смесь, но результат вечно плавает. То слишком жидкий, что торт просто разваливается, то слишком плотный, что ложка стоит колом. Постоянно мучаюсь с температурой и тем, как правильно вводить муку или крахмал, чтобы всё прошло гладко.
Поделитесь проверенными рецептами или лайфхаками. Может, есть какой-то секрет в последовательности действий или в выборе ингредиентов? Например, стоит ли добавлять сливочное масло в конце или лучше оставить классику на молоке и яйцах? Буду благодарен за любые советы от тех, кто реально печёт.
Пробовал классический способ, когда молоко нагреваешь, а потом вливаешь в яичную смесь, но результат вечно плавает. То слишком жидкий, что торт просто разваливается, то слишком плотный, что ложка стоит колом. Постоянно мучаюсь с температурой и тем, как правильно вводить муку или крахмал, чтобы всё прошло гладко.
Поделитесь проверенными рецептами или лайфхаками. Может, есть какой-то секрет в последовательности действий или в выборе ингредиентов? Например, стоит ли добавлять сливочное масло в конце или лучше оставить классику на молоке и яйцах? Буду благодарен за любые советы от тех, кто реально печёт.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку