Всем привет! Вчера затеяла большую выпечку, но обнаружила, что запасы меда закончились, а без него пряники — совсем не те, кажется. Решила попробовать сделать вариант на сахаре или патоке, но теперь в сомнениях: не будут ли они сухими или слишком жесткими?
Обычно я привыкла к классике с медом, где текстура получается мягкой и ароматной. Сейчас хочется чего-то подобного, но без использования этого ингредиента. Есть ли у кого-нибудь проверенный рецепт, где можно заменить мед так, чтобы пряники всё равно оставались рассыпчатыми и не превратились в каменные сухари после остывания?
Интересует именно пропорция сахара и наличие каких-то секретных добавок, вроде разрыхлителя или определенных специй, которые помогут сбалансировать вкус. Если кто-то печет только на сахаре, поделитесь своими нюансами по замесу теста, чтобы не испортить продукты.
Обычно я привыкла к классике с медом, где текстура получается мягкой и ароматной. Сейчас хочется чего-то подобного, но без использования этого ингредиента. Есть ли у кого-нибудь проверенный рецепт, где можно заменить мед так, чтобы пряники всё равно оставались рассыпчатыми и не превратились в каменные сухари после остывания?
Интересует именно пропорция сахара и наличие каких-то секретных добавок, вроде разрыхлителя или определенных специй, которые помогут сбалансировать вкус. Если кто-то печет только на сахаре, поделитесь своими нюансами по замесу теста, чтобы не испортить продукты.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку