Решил в этом сезоне всерьез заняться заготовками, а то магазинные овощи и соленья совсем уже не те — сплошная химия и консерванты. Хочется сделать так, чтобы и вкус был «тот самый», и стояло всё это дело в кладовке до самой весны без всяких холодильников.
Основная дилемма сейчас в том, стоит ли заморачиваться со стерилизацией банок в духовке или можно обойтись просто кипятком. Слышал, что в духовке надежнее, но боюсь, как бы крышки не повело от такой температуры. А еще вопрос по маринадам: как соблюсти баланс уксуса, чтобы не было резкого запаха, но при этом продукт не испортился?
Буду признателен за проверенные рецепты или хотя бы лайфхаки по подготовке тары. Особенно интересуют способы консервирования без использования уксуса, если это вообще реально для длительного хранения. Поделитесь своим опытом, какие ошибки совершали в первый раз, чтобы я не наступил на те же грабли.
Основная дилемма сейчас в том, стоит ли заморачиваться со стерилизацией банок в духовке или можно обойтись просто кипятком. Слышал, что в духовке надежнее, но боюсь, как бы крышки не повело от такой температуры. А еще вопрос по маринадам: как соблюсти баланс уксуса, чтобы не было резкого запаха, но при этом продукт не испортился?
Буду признателен за проверенные рецепты или хотя бы лайфхаки по подготовке тары. Особенно интересуют способы консервирования без использования уксуса, если это вообще реально для длительного хранения. Поделитесь своим опытом, какие ошибки совершали в первый раз, чтобы я не наступил на те же грабли.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку