Народ, решил на выходных устроить семейный обед и замахнуться на настоящий домашний холодец. В магазине они вечно какие-то резиновые и на крахмале, а хочется именно того самого, чтобы ложка стояла и вкус был насыщенный.
Подскажите, какой набор продуктов лучше брать для идеальной основы? Я обычно беру свиные ножки и говяжью голяшку, но не уверен, хватит ли естественного желатина, чтобы всё застыло без всяких добавок. Или всё-таки стоит добавить копытца для верности?
И ещё вопрос по технике процесса. Сколько часов реально нужно варить мясо на самом слабом огне, чтобы бульон остался прозрачным, а не превратился в мутную жижу? Очень не хочется потратить полдня и получить неаппетитное блюдо.
Подскажите, какой набор продуктов лучше брать для идеальной основы? Я обычно беру свиные ножки и говяжью голяшку, но не уверен, хватит ли естественного желатина, чтобы всё застыло без всяких добавок. Или всё-таки стоит добавить копытца для верности?
И ещё вопрос по технике процесса. Сколько часов реально нужно варить мясо на самом слабом огне, чтобы бульон остался прозрачным, а не превратился в мутную жижу? Очень не хочется потратить полдня и получить неаппетитное блюдо.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку