Народ, всем привет! Давно хотел приготовить настоящий плов, чтобы не просто каша с мясом, а тот самый ароматный шедевр с рассыпчатым рисом. Но вот засада: в интернете столько рецептов, что голова кругом идет. Кто-нибудь пробовал готовить дома в обычной кастрюле или всё-таки нужен только чугунный казан?
Главный вопрос — это рис. Я читал, что если взять обычный длиннозерный из супермаркета, то получится просто рисовая каша. Есть ли какой-то секрет в выборе сорта, чтобы зернышки не слипались в один комок? И по поводу специй: достаточно ли просто зиры и барбариса, или нужно добавлять что-то еще для того самого «того самого» запаха?
Еще один момент с мясом. Я планирую брать баранину, но боюсь пересушить её. Как вы дозируете воду и сколько времени обычно томите зирвак, чтобы мясо буквально таяло во рту? Поделитесь своими проверенными фишками, а то очень не хочется испортить продукты и разочароваться в первом серьезном кулинарном эксперименте.
Главный вопрос — это рис. Я читал, что если взять обычный длиннозерный из супермаркета, то получится просто рисовая каша. Есть ли какой-то секрет в выборе сорта, чтобы зернышки не слипались в один комок? И по поводу специй: достаточно ли просто зиры и барбариса, или нужно добавлять что-то еще для того самого «того самого» запаха?
Еще один момент с мясом. Я планирую брать баранину, но боюсь пересушить её. Как вы дозируете воду и сколько времени обычно томите зирвак, чтобы мясо буквально таяло во рту? Поделитесь своими проверенными фишками, а то очень не хочется испортить продукты и разочароваться в первом серьезном кулинарном эксперименте.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку