Решил в этом году не просто ягоду в варенье переводить, а попробовать замахнуться на домашнее вино. Малины в этом сезоне на участке просто завались, так что грех не использовать такой потенциал. Но вот затык в том, что малина — ягода коварная, слишком ароматная и может выдать какой-нибудь резкий спиртовой перегар вместо благородного напитка.
Почитал разные рецепты, но везде пишут по-разному: кто-то советует добавлять сахар на каждом этапе, кто-то говорит, что лучше сразу всё засыпать и ждать. Боюсь переборщить с сахаром, чтобы не получилось приторное пойло, а то малина сама по себе довольно сладкая. Еще вопрос в дрожжах: использовать специальные винные или верить в «дикие» дрожжи, которые на самой ягоде живут?
Интересует именно процесс ферментации и то, как добиться чистого вкуса без лишней мутности. Малина склонна давать осадок, который потом мучительно долго выводить. Если кто пробовал именно малиновое вино, поделитесь нюансами, особенно по поводу времени выдержки. Хочется, чтобы к зиме уже можно было дегустировать что-то достойное.
Почитал разные рецепты, но везде пишут по-разному: кто-то советует добавлять сахар на каждом этапе, кто-то говорит, что лучше сразу всё засыпать и ждать. Боюсь переборщить с сахаром, чтобы не получилось приторное пойло, а то малина сама по себе довольно сладкая. Еще вопрос в дрожжах: использовать специальные винные или верить в «дикие» дрожжи, которые на самой ягоде живут?
Интересует именно процесс ферментации и то, как добиться чистого вкуса без лишней мутности. Малина склонна давать осадок, который потом мучительно долго выводить. Если кто пробовал именно малиновое вино, поделитесь нюансами, особенно по поводу времени выдержки. Хочется, чтобы к зиме уже можно было дегустировать что-то достойное.
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку