Как сделать вино из вишни

Народ, привет! В этом году вишни на даче навалило столько, что в холодильнике места уже нет. Решил, что просто так переводить ягоду нельзя, надо замутить домашнее вино. Но вот затык: вишня — ягода специфическая, сок густой, а косточки, как говорят, могут придать горечь или вообще всё испортить.

Кто-нибудь пробовал делать именно из вишни? Интересует, стоит ли оставлять косточки в процессе брожения или лучше всё сразу выжать и работать только с мякотью? И какой сахар лучше добавлять, чтобы не получилось приторное пойло, а был благородный напиток.

Буду рад любым советам по рецепту. Особенно интересует вопрос с дрожжами: использовать покупные винные или хватит естественного брожения, если ягода чистая? Очень не хочется выкинуть целую корзину продуктов из-за одной ошибки в начале пути.