Решил на выходных устроить дома мини-кафе для семьи и понял, что обычные бумажные стаканчики под мороженое — это совсем не тот уровень эстетики. Захотелось именно хрустящие вафельные рожки, как в хороших джелатериях, чтобы и вкусно, и красиво. Но вот затык: в магазине готовые рожки часто либо размокшие, либо слишком сладкие, а печь их самому — та еще задачка.
Пробовал сначала просто печь вафли на обычной вафельнице, но они получаются плоскими, как блинчики. Чтобы свернуть их в правильную форму и не сломать, нужно поймать тот самый момент, когда вафля еще горячая и гибкая, но уже держит структуру. Пользуюсь старой советской вафельницей, но она дает слишком толстый слой, и получается скорее печенье, чем тонкий хрустящий стаканчик.
Подскажите, есть ли какие-то секреты в самом тесте? Может, стоит добавить чуть больше масла или изменить пропорции муки, чтобы они были более пластичными при формовке? И самое главное — как вы формуете эти стаканчики, чтобы они не трескались по швам? Используете ли вы какие-то специальные формы или просто руками сворачиваете, пока не остыло?
Пробовал сначала просто печь вафли на обычной вафельнице, но они получаются плоскими, как блинчики. Чтобы свернуть их в правильную форму и не сломать, нужно поймать тот самый момент, когда вафля еще горячая и гибкая, но уже держит структуру. Пользуюсь старой советской вафельницей, но она дает слишком толстый слой, и получается скорее печенье, чем тонкий хрустящий стаканчик.
Подскажите, есть ли какие-то секреты в самом тесте? Может, стоит добавить чуть больше масла или изменить пропорции муки, чтобы они были более пластичными при формовке? И самое главное — как вы формуете эти стаканчики, чтобы они не трескались по швам? Используете ли вы какие-то специальные формы или просто руками сворачиваете, пока не остыло?
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку