Как сделать крем для торта из творожного сыра

Решил на выходных побаловать домашних тортом, но классический масляный крем кажется слишком тяжелым и приторным. В итоге остановился на варианте с творожным сыром, но возник вопрос по пропорциям. Хочется, чтобы крем был стабильным, держал форму при сборке, но при этом оставался нежным и не превратился в жирный кусок масла.

Обычно я использую обычный сливочный сыр типа Hochland или Almette, но не уверен, подойдет ли он для высоких тортов. Есть ли смысл добавлять туда сливки или лучше просто взбить сыр с сахарной пудрой? И еще момент: как избежать крупинок, если сыр оказался слишком плотным или холодным?

Поделитесь своими проверенными рецептами, если используете именно творожный сыр в качестве базы. Интересно узнать, какие добавки (ваниль, лимонный сок или, может, маскарпоне) лучше всего подчеркивают вкус, не перебивая его.