Всем привет! Решил на выходных устроить себе небольшой кулинарный эксперимент и попробовать сделать нормальный шоколад дома, а не просто какао с молоком. В магазинах сейчас такое поймешь, а не шоколад, сплошной жир и сахар, так что идея домашнего десерта кажется очень заманчивой.
В основе у меня только какао-порошок, кокосовое масло и немного подсластителя. Но вот затык возник на этапе текстуры. Вроде всё смешал, растопил, а на выходе получается какая-то странная зернистая масса, которая в холодильнике застывает неровно и рассыпается, если попытаться отломить кусочек.
Подскажите, в чем может быть секрет идеальной гладкости? Может, нужно масло нагревать до определенной температуры или порошок лучше предварительно просеивать через мелкое сито? И какой подсластитель лучше брать, чтобы вкус не перебивал аромат какао, а текстура оставалась плотной?
В основе у меня только какао-порошок, кокосовое масло и немного подсластителя. Но вот затык возник на этапе текстуры. Вроде всё смешал, растопил, а на выходе получается какая-то странная зернистая масса, которая в холодильнике застывает неровно и рассыпается, если попытаться отломить кусочек.
Подскажите, в чем может быть секрет идеальной гладкости? Может, нужно масло нагревать до определенной температуры или порошок лучше предварительно просеивать через мелкое сито? И какой подсластитель лучше брать, чтобы вкус не перебивал аромат какао, а текстура оставалась плотной?
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку