Решил тут на досуге заняться домашним крафтом и замахнуться на джин. В магазинах сейчас цены на нормальный напиток кусаются, а делать что-то качественное самому — это совсем другой уровень удовольствия. Идея в том, чтобы не просто смешать спирт с ароматизаторами, а подойти к вопросу серьезно, с перегонкой и правильным подбором ботаникалов.
Основная база — это хороший зерновой или картофельный спирт. Но самое интересное начинается, когда дело доходит до настойки. Мой план такой: взять качественную основу и настоять её на смеси можжевельника, кориандра, цедры цитрусовых и пары других специй. Главное тут — не переборщить, чтобы не получить на выходе какой-нибудь лекарственный сироп, а сохранить тот самый сухой и свежий профиль.
Вопрос в технологии. Кто-нибудь пробовал делать мацерацию (настаивание) прямо в кубе при перегонке или лучше сначала настоять, а потом уже гнать? И какой можжевельник лучше брать — сушеные ягоды или всё же лучше найти что-то более натуральное? Хочется добиться чистого вкуса без лишней горечи.
Основная база — это хороший зерновой или картофельный спирт. Но самое интересное начинается, когда дело доходит до настойки. Мой план такой: взять качественную основу и настоять её на смеси можжевельника, кориандра, цедры цитрусовых и пары других специй. Главное тут — не переборщить, чтобы не получить на выходе какой-нибудь лекарственный сироп, а сохранить тот самый сухой и свежий профиль.
Вопрос в технологии. Кто-нибудь пробовал делать мацерацию (настаивание) прямо в кубе при перегонке или лучше сначала настоять, а потом уже гнать? И какой можжевельник лучше брать — сушеные ягоды или всё же лучше найти что-то более натуральное? Хочется добиться чистого вкуса без лишней горечи.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку