Слушайте, тут такая ситуация: зашла в магазин, а там либо дико дорогой качественный желатин, либо какая-то сомнительная пыль, которая в мармелад не превращается. Решила попробовать сделать что-то подобное сама, используя только то, что есть под рукой на кухне.
Кто-нибудь реально пробовал вываривать коллаген из костей или даже из копыт, чтобы получить чистый продукт? Я вот думаю, есть ли смысл возиться с долгой варкой костей, если результат будет непредсказуемым по консистенции. Ведь если застынет плохо, то весь десерт пойдет в мусорку.
Интересно, какой метод самый рабочий? Есть ли какие-то хитрости с добавлением уксуса или кислоты, чтобы вытянуть нужные вещества из костного сырья? Поделитесь опытом, а то не хочется тратить время на пустые эксперименты, если результат будет хуже магазинного.
Кто-нибудь реально пробовал вываривать коллаген из костей или даже из копыт, чтобы получить чистый продукт? Я вот думаю, есть ли смысл возиться с долгой варкой костей, если результат будет непредсказуемым по консистенции. Ведь если застынет плохо, то весь десерт пойдет в мусорку.
Интересно, какой метод самый рабочий? Есть ли какие-то хитрости с добавлением уксуса или кислоты, чтобы вытянуть нужные вещества из костного сырья? Поделитесь опытом, а то не хочется тратить время на пустые эксперименты, если результат будет хуже магазинного.
Комментарии 6
Обсуждение темы — по порядку