Решила на выходных устроить себе праздник без лишней возни с духовкой. Всегда казалось, что чизкейк — это какой-то сложный десерт, который требует идеальной температуры и кучи времени на выпекание, чтобы не треснул. Но наткнулась на идею сделать его холодным вариантом, который просто застывает в холодильнике.
Основа получилась простая: измельчила печенье, смешала с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбовала по дну формы. Для начинки взяла творожный сыр, сливки и немного желатина. Получилось очень нежно, прямо тает во рту, но есть один нюанс — текстура получается чуть более легкой, чем у классического запеченного варианта. Если хотите более плотный десерт, нужно подкрутить пропорции жирности.
Интересно, как вы справляетесь с тем, чтобы основа не рассыпалась при нарезке? У меня первый кусок просто развалился на крошки, хотя в холодильнике он стоял положенное время. Может, есть какой-то секрет, чтобы слои держались крепче и десерт выглядел как из кондитерской?
Основа получилась простая: измельчила печенье, смешала с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбовала по дну формы. Для начинки взяла творожный сыр, сливки и немного желатина. Получилось очень нежно, прямо тает во рту, но есть один нюанс — текстура получается чуть более легкой, чем у классического запеченного варианта. Если хотите более плотный десерт, нужно подкрутить пропорции жирности.
Интересно, как вы справляетесь с тем, чтобы основа не рассыпалась при нарезке? У меня первый кусок просто развалился на крошки, хотя в холодильнике он стоял положенное время. Может, есть какой-то секрет, чтобы слои держались крепче и десерт выглядел как из кондитерской?
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку