Решил на выходных устроить домашний мексиканский ужин и понял, что нормальный гуакамоле — это совсем не то же самое, что магазинная паста в банках. В магазинах всё какое-то пресное и однообразное, а хочется именно того самого взрывного вкуса с кислинкой и остротой.
Главная проблема, с которой я столкнулся — это выбор авокадо. Если взять перезрелое, получится каша, а если твердое — то вместо соуса выйдет просто куски фрукта. Я обычно ищу такие, чтобы при нажатии они были мягкими, как сливочное масло, но не превращались в грязь.
По рецепту я обычно беру спелые плоды, сок лайма (без него вообще не то), красный лук, кинзу и немного чили. Но вот вопрос: стоит ли добавлять туда помидоры? Вроде как в классике их нет, но мне кажется, они дают приятную сочность. А еще как не дать соусу потемнеть, если не съел всё сразу?
Главная проблема, с которой я столкнулся — это выбор авокадо. Если взять перезрелое, получится каша, а если твердое — то вместо соуса выйдет просто куски фрукта. Я обычно ищу такие, чтобы при нажатии они были мягкими, как сливочное масло, но не превращались в грязь.
По рецепту я обычно беру спелые плоды, сок лайма (без него вообще не то), красный лук, кинзу и немного чили. Но вот вопрос: стоит ли добавлять туда помидоры? Вроде как в классике их нет, но мне кажется, они дают приятную сочность. А еще как не дать соусу потемнеть, если не съел всё сразу?
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку