На днях готовил шашлык и понял, что без нормального маринованного лука всё блюдо просто теряет смысл. В магазине такие штуки всегда либо слишком кислые, либо ватные, а хочется чего-то домашнего, хрустящего и с правильным балансом специй.
Обычно я просто режу полукольцами, заливаю смесью уксуса и сахара, но это кажется слишком примитивным. Хочется найти какой-то проверенный рецепт, чтобы лук не превращался в кашу через полчаса, а оставался звонким и приятно пикантным.
Кто как делает? Есть ли какие-то секреты с добавками вроде сумахa, кориандра или, может, стоит добавить немного растительного масла прямо в маринад? Поделитесь своими пропорциями, чтобы и вкус был богатым, и текстура не страдала.
Обычно я просто режу полукольцами, заливаю смесью уксуса и сахара, но это кажется слишком примитивным. Хочется найти какой-то проверенный рецепт, чтобы лук не превращался в кашу через полчаса, а оставался звонким и приятно пикантным.
Кто как делает? Есть ли какие-то секреты с добавками вроде сумахa, кориандра или, может, стоит добавить немного растительного масла прямо в маринад? Поделитесь своими пропорциями, чтобы и вкус был богатым, и текстура не страдала.
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку