Давно мечтаю приготовить тот самый идеальный брауни — чтобы внутри он был тягучим, почти влажным, а сверху покрывался тонкой глянцевой корочкой. В кофейнях они всегда такие, а дома у меня вечно получается либо сухой бисквит, либо что-то совсем разваливающееся. Понял, что секрет где-то в балансе жиров и сахара, но на практике всё равно спотыкаюсь.
В основном рецепты сводятся к тому, чтобы растопить шоколад с маслом, добавить яйца и муку. Но я заметил, что в одних рецептах просят добавлять много сахара, а в других — совсем чуть-чуть. Хочется разобраться, стоит ли использовать только темный шоколад или можно взять молочный, чтобы было не так горько, и как не передержать его в духовке, ведь лишние пять минут — и десерт превращается в обычный кекс.
Буду благодарен за проверенные пропорции или лайфхаки. Может, кто-то добавляет в тесто соль или какой-то особенный вид муки? Хочется сделать что-то действительно достойное, чтобы не стыдно было друзьям подать к кофе.
В основном рецепты сводятся к тому, чтобы растопить шоколад с маслом, добавить яйца и муку. Но я заметил, что в одних рецептах просят добавлять много сахара, а в других — совсем чуть-чуть. Хочется разобраться, стоит ли использовать только темный шоколад или можно взять молочный, чтобы было не так горько, и как не передержать его в духовке, ведь лишние пять минут — и десерт превращается в обычный кекс.
Буду благодарен за проверенные пропорции или лайфхаки. Может, кто-то добавляет в тесто соль или какой-то особенный вид муки? Хочется сделать что-то действительно достойное, чтобы не стыдно было друзьям подать к кофе.
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку