Давно затеваю приготовить настоящий чак-чак, а то в магазинах вечно либо слишком твердый, как камень, либо сахар сразу в сахарную пудру превращается. Хочется именно того самого вкуса, когда тесто хрустящее, а медовая заливка обволакивает каждый кусочек, но не прилипает к зубам.
Основная проблема, с которой я сталкиваюсь, — это пропорции теста. То оно слишком жирное и впитывает много масла при жарке, то получается сухим и рассыпчатым, что портит всю задумку. Хотелось бы понять, на чем лучше делать основу: классика на яйцах и муке или есть какие-то секреты, чтобы текстура была идеальной?
И еще вопрос по медовому сиропу. Я пробовал варить его просто с сахаром, но это совсем не то. Нужен именно правильный мёд, и важно не передержать его на огне, чтобы не уйти в карамель, которая потом просто сгорит. Поделитесь, если у кого есть проверенный рецепт, где всё сходится!
Основная проблема, с которой я сталкиваюсь, — это пропорции теста. То оно слишком жирное и впитывает много масла при жарке, то получается сухим и рассыпчатым, что портит всю задумку. Хотелось бы понять, на чем лучше делать основу: классика на яйцах и муке или есть какие-то секреты, чтобы текстура была идеальной?
И еще вопрос по медовому сиропу. Я пробовал варить его просто с сахаром, но это совсем не то. Нужен именно правильный мёд, и важно не передержать его на огне, чтобы не уйти в карамель, которая потом просто сгорит. Поделитесь, если у кого есть проверенный рецепт, где всё сходится!
Комментарии 7
Обсуждение темы — по порядку