Решил тут на выходных побаловать себя домашними сладостями и взялся за козинаки. В магазине они вечно либо слишком твердые, что зубы сводит, либо сахар на вкус как мел. Хочется чего-то настоящего, чтобы орехи чувствовались, а карамель приятно хрустела, но не превращалась в камень.
Пробовал делать на обычном сахаре, но получается как-то не очень — слишком быстро засахаривается и липнет к рукам. В итоге задумался, стоит ли добавлять мед или лучше использовать инвертный сироп, чтобы текстура была более эластичной и долго хранилась.
Кто уже экспериментировал с домашней карамелью для таких целей? Поделитесь пропорциями, а то боюсь передержать сироп на огне и получить горький уголь вместо десерта. И какой орех лучше брать: арахис дешевле, но, по ощущениям, фундук или кешью дают совсем другой уровень вкуса.
Пробовал делать на обычном сахаре, но получается как-то не очень — слишком быстро засахаривается и липнет к рукам. В итоге задумался, стоит ли добавлять мед или лучше использовать инвертный сироп, чтобы текстура была более эластичной и долго хранилась.
Кто уже экспериментировал с домашней карамелью для таких целей? Поделитесь пропорциями, а то боюсь передержать сироп на огне и получить горький уголь вместо десерта. И какой орех лучше брать: арахис дешевле, но, по ощущениям, фундук или кешью дают совсем другой уровень вкуса.
Комментарии 8
Обсуждение темы — по порядку