Вспомнил тут вкус детства, когда покупали в стеклянных бутылках то самое нежное топленое молоко. Сейчас в магазинах почти всё другое — либо слишком сладкое, либо обычное пастеризованное под видом топленого. Решил попробовать воссоздать тот самый вкус у себя на кухне, но столкнулся с вопросами технологии.
Самый простой способ, о котором все говорят, — это термос. Заливаешь молоко, засыпаешь немного сахара и оставляешь на ночь. Но вот вопрос: нужно ли предварительно подогревать молоко перед тем, как заливать в термос, или лучше сразу заливать горячим? И как не превратить его в просто теплый кефир, если термос плохо держит температуру?
Еще один вариант — это духовка или мультиварка. В мультиварке вроде бы проще контролировать процесс, но боюсь, что молоко пригорит ко дну и даст неприятный привкус гари. Кто-нибудь пробовал делать именно в мультиварке на режиме «Тушение» или «Йогурт»? Хочется добиться именно карамельного оттенка, а не просто подогретого продукта.
Самый простой способ, о котором все говорят, — это термос. Заливаешь молоко, засыпаешь немного сахара и оставляешь на ночь. Но вот вопрос: нужно ли предварительно подогревать молоко перед тем, как заливать в термос, или лучше сразу заливать горячим? И как не превратить его в просто теплый кефир, если термос плохо держит температуру?
Еще один вариант — это духовка или мультиварка. В мультиварке вроде бы проще контролировать процесс, но боюсь, что молоко пригорит ко дну и даст неприятный привкус гари. Кто-нибудь пробовал делать именно в мультиварке на режиме «Тушение» или «Йогурт»? Хочется добиться именно карамельного оттенка, а не просто подогретого продукта.
Комментарии 5
Обсуждение темы — по порядку